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- 产品简介：烟熏三文鱼的起源
烟熏是人类较古老的食品加工方法，很早就在世界各地流传甚广。而有一种说法，烟熏三文鱼起源于因纽特人，是他们创造出来的。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后，不仅能保留原有的鲜味而且还能够长久保存，由此烟熏三文鱼的制作方法便流传了下来。
在传统工艺中，三文鱼进行烟熏之前通常要先腌制：将盐和糖均匀的抹在鱼肉表面，然后静置待盐糖慢慢地渗透进三文鱼肉里，隔段时间还得翻转鱼身，使盐糖渗入*均匀，这种方法耗时比较长，但能*好的腌制鱼肉，保持鱼肉的品质，使味道*为自然，口感*细腻。
腌制好的三文鱼就可以进行烟熏了，烟熏分为低温冷熏和高温热熏。一般低温冷熏法较常用：使用*的果木木屑，利用传统工艺，低温将烟熏的果木香味慢慢融入到鱼肉中，使得鱼肉不被熏熟，弹性依然。木屑中的植物油脂化成微小颗粒在鱼肉上附着随着时间的增长慢慢渗透。鱼肉、盐、烟的搭配，营养巧妙的平衡将口感和风味推向了*致。
烟熏好的三文鱼较大特点是肉质柔软绵密，吃起来紧致弹牙，营养较丰富。除了可以直接开吃，还可以用来做三文鱼蔬菜水果沙拉、三文鱼披萨、焗挞壳餐前小吃类。...
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广州铭亿食品有限公司
2022-06-29
